Fabes con almejas y pulpo

Si eres amante de los mariscos tienes que aprender a preparar este delicioso platillo tradicional. Lo primero que debes hacer es conseguir lo siguiente:

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de alubias blancas (quinientos gramos).
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Pimientos (la cantidad varía dependiendo del gusto del cocinero).
  • Una cebolla completa.
  • ¼ de kilo de almejas frescas.
  • 400
  • 2 ajos completos.
  • Aceite de oliva.
  • ½ kilo de pulpo fresco.
  • Hojas de laurel
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración del plato:

  1. Lo primero que debes hacer es sumergir las alubias desde el día anterior en un recipiente de agua con sal. También debes hacer este procedimiento con las almejas durante 30 minutos aproximadamente.
  2. La mejor forma de cocinar el pulpo es en una olla de presión u olla rápida durante al menos 6 o 7 minutos para que este ablande su carne. Cuando esté listo pícalo en trozos
  3. De igual manera también puedes sancochar previamente las alubias en este tipo de olla durante 15 o 16 minutos con sal.
  4. Calienta en una cazuela el aceite de oliva y agrega los ajos picados, la cebolla picada, las hojas de laurel enteras y el pimentón. Sofríe a fuego lento
  5. Incorpora la zanahoria picada en trozos.
  6. Después de 10 minutos agrega el vino lentamente y déjalo cocinando hasta que este se reduzca.
  7. Pasados unos minutos agrega el tomate machacado
  8. Sazonar con sal y pimienta.
  9. Incorpora los pedazos de pulpo en la cazuela
  10. Agregar las almejas y dejar cocinar por 5 minutos.
  11. Después de los 5 minutos incorpora las alubias y déjalas cocinar en la mezcla a fuego lento de 5 a diez minutos. Evita realizar movimientos bruscos para no destrozar los granos.
  12. Finalmente prueba el resultado de la preparación verificando las cantidades y agrega un poco más si es necesario.

¿Dónde servir?

Lo más recomendable es servir las alubias en un plato hondo decorado con hierbas aromáticas, tales como: el perejil, cilantro, etc.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *