Receta de Pabellón Criollo Venezolano

Si eres venezolano debes haber probado el pabellón criollo, y es que este es el plato típico de Venezuela. Éste plato es una combinación de caraotas (Granos), arroz, carne mechada y tajadas (Plátano maduro).

Caraotas

Las caraotas se deben escoger previas a cocinarse ya que algunas veces vienen sucias, luego deben dejarse remojando de un día para otro. Se deben lavar muy bien para posteriormente cocinarlas en una olla de presión, junto con cebolla y pimentón picados. Las caraotas se tienen que dejar en la olla hasta que esta pite y es aquí cuando se apaga el fuego ya que deberían estar blandas.

Posteriormente preparamos un aliño sofriendo ajo junto con cebolla, pimentón ó ají dulce. Este aliño se agrega a las caraotas con cilantro y sal y se ponen a cocinar otra vez hasta que espesen.

Arroz

El arroz es muy fácil de preparar y  como en muchos casos depende del gusto de la persona que lo cocine. Primero se sofríe en una olla varios dientes de ajo con ají dulce y se le agrega poco a poco el arroz .Por cada taza de arroz se le deben agregar dos tazas de agua y por supuesto no puede faltar la sal. Esto se deja cocinar hasta que el agua del arroz se seque.

Carne mechada

Para esto se utiliza carne tipo “falda”, la cual se debe poner a sancochar con agua en una olla. Mientras esta se sancocha se prepara un aliño con ajo, célery, cebollín o cebolla, ají dulce, sal y carmencita (para dar color). Adicional a esto se le puede colocar tomate al gusto, todos estos ingredientes se deben picar en pequeños trozos para sofreírlos.

Al estar cocida la carne se le deben sacar finas mechas para luego ser guisada con el aliño previamente preparado. Esto se debe dejar cocinar hasta que la carne agarre gusto.

Tajadas

Estas no son más que finas y largas lonjas de plátano maduro, las cuales se fríen en aceite en aceite previamente calentado. Cabe destacar que también se pueden hacer en rodajas circulares, dependiente de tu gusto.

Y es así como finalmente tienes todos los ingredientes que conforman tu pabellón criollo. Ahora solo debes servirlos en un plato todo junto, pero sin ligarlo y listo ¡A Comer!

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